真人红九平台 - 伏岭寻徽“味”

伏岭人善烹饪,“中国徽菜之乡”“中国厨师之乡”的源头正是伏岭。如今,伏岭正全力打造“徽州味道小镇”,成为创建“黄山岭下的美食天堂,西子湖畔的养生福地”的排头兵,许多游客也慕名涌向伏岭。说到伏岭的徽“味”,还不能不提徽剧。2011年,伏岭荣膺“中国民间文化艺术之乡”称号。2018年12月11日,伏岭被列入中国传统村落名录。徽“味”是一种乡愁,也是伏岭打造特色风情小镇的灵魂和根脉。

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真人红九平台,安徽绩溪抽水蓄能电站。 胡天顺摄

“一都柴,二都米,三都姑娘,四都被……”“逍遥茶,大鄣笋,荆州山核,伏岭饼……”这两句民谚,说的是安徽绩溪古时分成十三个“都”(相当于现在的乡镇),各“都”都有不同的名品,用现在的话来说,就是“一村一品”。伏岭人善烹饪,“中国徽菜之乡”“中国厨师之乡”的源头正是伏岭。如今,伏岭正全力打造“徽州味道小镇”,成为创建“黄山岭下的美食天堂,西子湖畔的养生福地”的排头兵,许多游客也慕名涌向伏岭。

伏岭人才济济,名厨辈出,如邵培余、邵运家、邵在雄等。民国初期,他们创建了“大中华”“大中国”“大富贵”等一批响当当的徽菜老字号,上海240多家徽馆中大部分都是伏岭人创办。沧海桑田,斗转星移。新一代的徽厨们搜集和寻找天然美味的食材,改良菜谱,从民间挖掘最正宗、最古法的徽菜制作方法,同时不断将古老的徽菜菜式推陈出新,让徽“味”更加地道、更加浓郁。

说到伏岭的徽“味”,还不能不提徽剧。2011年,伏岭荣膺“中国民间文化艺术之乡”称号。田间地头,村民劳作时口中念念有词,抑扬顿挫,如醉如痴,一句道白,京徽剧味特浓。

“锣鼓响,脚板痒。”伏岭村有300多户人家,家家能唱徽剧,年长者80多岁、最小的只有4岁。徽剧古称“徽戏”,它孕育于徽州,之后传唱大江南北。徽戏的普及和盛行,创造了“四大徽班”进京的剧坛佳话,并由此成就了京剧的诞生。2018年12月26日,杭黄高铁正式开通运营,伏岭镇民间艺人在首发列车上进行古徽剧表演,让旅客飞驰山水间,细品徽风皖韵。

值得一提的是,投资百余亿元的抽水蓄能电站正在伏岭的赤石坑兴建,将于2020年正式发电运营,此举将对“徽州味道小镇”的建设起到重要的推动作用,昔日的荒山野岭也已呈现出“神池浩渺,天镜浮空”的迷人风姿。

“鄣山毓秀,纹川钟灵。”2018年12月11日,伏岭被列入中国传统村落名录。徽“味”是一种乡愁,也是伏岭打造特色风情小镇的灵魂和根脉。