赌pc输了4万怎么办 - 大厨教你做:水煮肉片,肉嫩菜鲜,麻辣味浓,轻松做出饭店的味道

大家好,我是厨师秀鹏厨,今天我们做:水煮肉片,水煮肉片肉味香辣,软嫩,吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。制作关键点:制作这道水煮肉片,掌握好肉片上浆,能成功一大步,其次是炒小料,一定要炒香,最后是激油,分2-3次才能更好的把辣椒香味激发出来,辣椒粉要选用提前炒香的,菜市场都能买到。

赌pc输了4万怎么办 - 大厨教你做:水煮肉片,肉嫩菜鲜,麻辣味浓,轻松做出饭店的味道

赌pc输了4万怎么办,大家好,我是厨师秀鹏厨,今天我们做:水煮肉片,水煮肉片肉味香辣,软嫩,吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。既下饭又开胃,但是在家做总觉得没有饭店的味道好,下面鹏厨教大家怎么做出好吃的水煮肉片。

水煮肉片制作视频,点击链接观看

【水煮肉片所用的原料】

里脊肉、黄豆芽、土芹、豆瓣酱、辣椒粉、花椒面、蒜蓉、姜末、大葱花

【水煮肉片的制作方法】

1、下面先把猪肉改刀 ,猪肉从中间切开,然后切成厚片,厚度和一元钱硬币差不多,把切好的肉皮放进盛器内。

2、然后加入盐,胡椒粉腌制底味,再加入料酒,用手抓匀,顺一个方向搅打,把肉片表面打粘,打粘之后再加入适量清水,还是顺一个方向把水打进肉里面,水要分次加入,一次不可太多,每斤肉加水100克左右,肉内打水能让肉片吃着更嫩,每次加水之后都要把水完全打进肉里面,打粘稠之后再次加水。

3、然后加入适量玉米粉芡,再加入半个鸡蛋,并顺一个方向把肉片搅拌均匀,把肉片完全打粘稠即可,一斤肉加玉米粉芡30-40克,这个就是最传统的肉片上浆方法。

4、土芹用刀拍破,然后切成段,土芹,黄豆芽都是垫底菜,喜欢吃青菜的可以用青菜垫底。

5、下面开始上火制作,锅内加入清水,大火加热,然后加入一勺盐,下入黄豆芽汆水,煮制黄豆芽嫩熟即可倒出控水,煮黄豆芽时间是1分钟。

6、然后锅烧热,加入少许植物油,下入干辣椒炒香,再下入黄豆芽,土芹煸炒,加入3克盐调底味,爆炒嫩熟即可出锅垫底。

7、锅内加入植物油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,然后加入葱花,姜末、蒜米,辣椒粉,把以上小料上火炒香,这一步一定要多炒一会,确保小料炒香,然后再加入清水1斤。

8、下面开始调底味,加入少许胡椒粉,再加3克白糖提鲜,然后下入上好浆的肉片,下肉片的时候要抖开下锅,并用勺子把肉片推散。

9、下面开始调味,加入适量酱油调色,再加5克味精提鲜,加入适量一品鲜调味,这一步肉片下锅到出锅所用时间是50秒左右,然后把肉片盛入盛器内。

10、撒上辣椒粉,再撒上蒜蓉,这里的辣椒粉我们使用的是炒过的川椒和秦椒,两种辣椒混合香辣风味更突出。

11、锅内加植物油大火加热,烧制油冒青烟,油温不低于210度,然后趁热激在蒜蓉和辣椒粉上面,激油要分3次左右把辣椒激香,最后撒一层花椒粉即可。

制作关键点:

制作这道水煮肉片,掌握好肉片上浆,能成功一大步,其次是炒小料,一定要炒香,最后是激油,分2-3次才能更好的把辣椒香味激发出来,辣椒粉要选用提前炒香的,菜市场都能买到。

捕鱼大亨安卓版下载